Esfiha (a original) – Saiba como fazer sem mistérios


Esfiha
Esfiha – Créditos: Canal Isamara Amâncio

A dica de hoje é uma receita de esfiha deliciosa, perfeita para comer nos finais de semana com os amigos. Agora você será capaz de fazer essa receita sem grandes dificuldades.

Essa pequena torta, chamada de esfiha ou esfirra, teve a sua origem na Síria e Líbano, mas também sendo possível encontrar esse prato em outros lugares do Oriente Médio. Aqui no Brasil, ela acabo sendo trazida e familiarizada pelos imigrantes libaneses e sírios.

Ingredientes da esfiha original

  • 150 ml de óleo
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 3 ovos
  • 100 gramas de fermento biológico
  • 300 ml de leite
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes do recheio

  • 2 tomates
  • 500 gramas de carne patinho
  • Pimenta-do-reino branca (a gosto)
  • 1 cebola
  • Suco de limão (a gosto)
  • Sal (a gosto)

Como fazer a massa

  1. Acrescente em uma tigela ou vasilha o leite morno e o fermento e misture até dissolver o fermento por completo.
  2. Coloque o açúcar, claras (guarde as gemas), óleo e o sal e mexa bastante.
  3. Vá colocando as poucos a farinha até a massa não grudar mais nos dedos.
  4. Jogue um pouco de farinha em uma superfície e sove bem a massa.
  5. Agora, faça bolinhas do tamanho da sua mão em formato de concha.
  6. Em seguida, deixe descansar sob uma superfície polvilhada por meia hora aproximadamente.
  7. Quando as bolinhas sobrarem de tamanho, abra com um rolo no formato redondo como se fosse fazer pastéis.

Como preparar o recheio

  1. Para o recheio, misture todos os ingredientes em uma tigela e coloque a quantidade necessária no meio dos discos de massa.
  2. Caso prefira fazer as esfihas fechadas, então feche no formato de um triângulo.
  3. Em seguida, coloque as esfihas fechadas em uma assadeira. Caso queira fazer fechada, você precisará pincelar elas com as gemas.
  4. Por último, deixe descansar por mais 5 minutos e leve ao forno pré-aquecido até ficar dourada.

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